Légume Vedette : La Betterave

C’est la betterave qui a été plébiscitée lors du vote pour le légume vedette, c’est donc une petite recette tout simple que je vous propose aujourd’hui pour mettre ce légume en valeur !

En ce moment je croûle sous le travail ducoup je ne trouve pas vraiment le temps de cuisiner, c’est dans ces moments là que j’aime faire des associations simples, a picorer à l’aperitif. Ici donc rien de compliqué, et un mélange gagnant très connu Betterave + chèvre.

Découper dans une betterave cuite des petits cubes. Recouvrir de fromage de chèvre frais émietté, ajouter un peu de menthe très finement ciselé, et rajouter un trait de vinaigre de pulpe de passion (si vous en avez biensûr)

J’attends toutes vos recettes à base de betterave jusqu’au 25 Octobre ! Nouvelles ou anciennes, toutes vos idées sont les bienvenues !

Beignets de Courgettes & Tarte à la tomate

Ce week end, que des plats faciles et rapides a faire ! Nous avons donc mangé une tarte à la tomate, vous pouvez voir la recette ici : tarte fine tomate/moutarde

Et des petites galettes de courgettes, toutes simples, mais qui accompagnent très bien les viandes cuites à la pierrade ou pour un barbecue. Et pour le dessert, vous en saurez plus cette semaine !!:)

Pour une dizaine de galettes :

- 2 belles courgettes
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 25 gr de farine

Éplucher les courgettes et les râper. Bien “essorer” les courgettes, qui rendent beaucoup d’eau. Dans un saladier, casser les 3 œufs et les mélanger. Ajouter les courgettes, mélanger et rajouter la farine. Saler, poivrer. Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et essuyer l’excédent avec un essuie-tout. Faire chauffer a feu moyen, puis disposer des petits tas de pâte dans la poêle. Retourner au bout de quelques minutes, et retirer du feu quand les deux cotés sont bien dorés.

A déguster chaud ou tiède, mais ne se réchauffe pas.

Muffin Monday # 16 : Un Muffin.. tout rouge !

Muffin au confit de tomates, graines de tournesol et sel de guérande

- 1 pot de tomates confites sechées ( j’utilise le pot puget)
- 2 cas de graines de tournesol
- 2 pincée de sel de guérande
-  2 cas d’huile d’olive
- 70 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- Colorant rouge
- 1 œuf

Battre l’œuf avec la farine. Ensuite rajouter la levure puis le confit de tomates, l’huile d’olive, le sel et les graines de tournesol. Mélanger le tout, rajouter le colorant rouge ( facultatif), puis enfourner à 200°C , 15 minutes. C’est prêt ! Ultra rapide non ?

Muffin Monday # 16 !

C’est avec beaucoup, beaucoup de plaisir que j’ai appris que j’avais remporté le Muffin Monday # 15, organisé par Pich et ses deux jurys Carole & Isabelle .

Merci à toutes les trois pour ce prix, qui m’a fait très plaisir! C’est une jolie récompense de la part de trois super bloggeuses.

C’est donc à mon tour d’organiser le prochain Muffin Monday, et ça commence…. tout de suite ! Et pour le jury final, je serai en compagnie de mes deux excellentes dauphines : Angélique du blog Palais des Lys & Caroline du blog Calorinet

Avant de vous présenter le thème de cette nouvelle édition, je vous propose un petit rappel de toutes les éditions. Je n’ai pas réussi a trouver le thème du #1 et du #2, qui ne semble plus en ligne, si vous les connaissez dites le moi !

# MM01 : ?

# MM02 : Le Muffin qui te fais dire “Oooohh”

# MM03 :  Muffins Epicés

# MM04 : Muffins & Boissons

# MM05 : Muffins Régressifs

# MM06 : Muffins Exotiques

# MM07 : Muffins Salés

# MM08 : Muffins Chocolat

# MM09 : Muffins d’Eté

# MM10 : Muffins Rose

# MM11 : Muffins d’Automne

# MM12 : Muffins Festifs

# MM13 : Muffins Pays du monde

# MM14 : Muffins Lait de coco

# MM15 : Muffins Cœur surprise

Et le Muffin Monday numéro 16, est……..

Le thème de l’Arc en ciel !!!

Le récapitulatif des règles : Vous avez donc jusqu’au 27 Aout minuit pour faire un muffin à l’une des couleurs de l’arc en ciel. Voici la liste des couleurs de l’arc en ciel : rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo et violet, auxquelles je rajoute le blanc et le noir.

Vous ne pouvez utiliser qu’une couleur par muffins. Tous les ingrédients sont utilisables pour colorer votre muffin, et il peut être salé ou sucré, mais doit être coloré. Les colorants alimentaires peuvent être utilisés, mais avec des produits naturels cela sera encore mieux.

Pour participer, poster sur votre blog une photo + la recette du muffin, puis déposer un commentaire dans ce post indiquant le lien de votre recette. Vous pouvez utiliser le logo si dessus sur votre blog.

Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez aussi participer en envoyant votre recette à cette adresse : griottes.blog@gmail.com

Pour illustrer ce thème, je vous proposerai très bientot, plusieurs recettes ! Bonne chance, et bonne préparation, le Muffin Monday 16 est à présent ouvert !!!

Edit : Quelques précisions sur les couleurs à utiliser impérativement ici

Tiramisu de Tomate à la crème Chèvre/fenouil et Noisettes croquantes

Le mois de mars c’est souvent la grêle et la pluie, les fameuses giboulées de mars. Rien d’étonnant donc à ce que le ciel nous joue des tours.  Quoi ? Mais comment ça on est pas en mars mais en Juillet ? Bon et bien si c’est l’été c’est le moment de goûter les produits de saison, et la tomate en fait partie.

Cette idée de tiramisu façon salé me trotte dans la tête depuis un petit moment. C’est donc pour le concours Tomato que j’ai décidée de la réaliser. J’ai de plus en plus de mal à poster des recettes depuis que j’ai repris le travail intensif, mais je profite des heures de transport en commun pour laisser libre cours a mon imagination culinaire. Un peu frustrée de devoir les réaliser seulement en vitesse le week end…

A vos fourchettes et casseroles, voici la recette !

Pissaladière d’oignons confits & sauce roquette

Il y a quelques semaines, j’ai participé à un cours de cuisine sur le thème des cocktails. En accompagnement quelques “tapas” nous étaient proposés. Brochette de thon mi-cuit au parmesan,œuf cocotte épinard mousse de mascarpone et tomates séchées, et celle-ci une pissaladière au coulis de roquette.

Même si tout était bon, la palme revient à ce petit tapas, qui est juste divin !! Le sucré salé est parfaitement dosé. La recette est assez longue, mais simple à faire. J’ai gardé de la pâte, des oignons et du coulis de roquette pour en refaire le lendemain, et c’était toujours aussi bon.

Voici la recette, et pour prendre un cours de cocktail c’est par ici

Rôti de Porc chewing-gum d’ail et thym, Pommes de terre à la moutarde

Ce midi, il fait gris. J’avais envie d’un plat bien chaud, et gourmand, mais rapide a préparer. Un rôti de porc au frigo, et l’ail me faisant de l’œil, j’opte pour un rôti de porc tout simple, mais bien assaisonné.

Même si cette recette est loin de l’ingrédient du mois, la feuille de riz, une prochaine recette arrive très bientôt qui en contiendra !

Temps de préparation : 3 minutes chrono

Temps de cuisson : selon la taille de votre rôti, mais pas moins d’une heure.

- 1 rôti de porc
- Condiments : Gousses d’ail, échalotes, thym, sel, poivre, moutarde en grain, ciboulette
- Pommes de terres types grenailles, ou autre pommes de terre petites.
- huile d’olive

Mettre le rôti de porc dans un plat allant au four, saupoudrer de thym, saler, poivrer (la viande blanche peut être salée avant de la cuire contrairement a une viande rouge qu’il ne faut surtout pas saler avant la cuisson, car le sel assèche la viande) disposer à coté des gousses d’ail sans enlever la peau !!! Un vrai petit délice quand c’est cuit, et aucun risque d’avoir mauvaise haleine pendant trois jours, lorsqu’ils sont bien cuits.

Enfourner  pendant 1heure à 1heure et demi. Lorsque vous piquez un couteau dans le rôti, du jus doit en sortir.

Pour les pommes de terre, laver les sous l’eau, mettre de l’huile d’olive dans une casserole, et la faire chauffer tout doucement. Mettre une échalote a rissoler quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, le thym, la ciboulette, sel, poivre. Vous pouvez également rajouter quelques graines de fenouil, pour donner un petit goût anisé. Faire cuire à couvert pendant 30 minutes. Rajouter une cuillère a soupe de moutarde a l’ancienne et faire cuire encore une dizaine de minutes.

Servir bien chaud, mais vous pouvez également manger le rôti froid le lendemain, avec les pommes de terre en salade.

Rouleau de Printemps

Voici une première recette ultra légère, qui a le don d’être adaptable à volonté ! Ce que je trouve très agréable dans les rouleaux de printemps, c’est la convivialité. Vous pouvez préparer et découper à l’avance tous les ingrédients, et pendant le repas chacun confectionne son rouleau avec les ingrédients de son choix !

Temps de préparation : 10/15 minutes

- Des galettes de riz (au rayon produits du monde de votre hypermarché, ou dans les magasins spécialisés)
- légumes : carotte, concombre, avocat, oignon frais, salade type sucrine
- viandes : poulet froid, bœuf haché finement ou bien en poisson : surimi, crevettes
- un saladier d’eau
- sauce pour Nems

Découper tous les aliments en fine lamelle. Pour cette recette j’ai pris des concombres, des carottes, du poulet froid, de la sucrine, et j’ai également coupé quelques tiges d’une botte d’oignon frais.

Mettre à tremper une feuille de riz dans le saladier d’eau, quelques minutes. Sortir la feuille de l’eau et la disposer dans une assiette. Remplir avec les ingrédients au choix, puis fermer le rouleau en serrant bien fort. Replier les bords sur les cotés.

Déguster ! Vous pouvez faire plein de declinaisons, et rajouter des vermicelles de soja, qui donneront un petit croquant supplémentaire !

Potage du Barry

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20-30 minutes

- 250 gr de chou-fleur
- 1 oignon et un blanc de poireau
- une dizaine de tranche de viande de grisson en chiffonade (ou à default très fines)
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 1/4 litre d’eau
- sel/poivre

Une petite soupe toute douce et toute onctueuse. Faites très attention en revanche à ne pas trop poivrer, car le chou-fleur amplifie le gout du poivre.

Emincer l’oignon et le poireau et faites les revenir dans un peu d’huile, pour les caraméliser légerement et faire resortir leur gout. Découper le chou-fleur en bouquet, le laver, puis le mettre à cuire dans l’eau et le lait. Ajouter le poireau et l’oignon,  saler et poivrer à votre gout,  puis laisser cuire pendant 20 minutes à ébullition.

Dans une poêle sans matière grasse et à feu doux, faites cuire la chiffonnade de viande de grison. Faites très attention, ça va vite ! Laisser refroidir, la viande va se durcir et devenir très croustillante.

Une fois la soupe cuite, prélever quelques morceaux de chou-fleur à part, mixer le reste puis servir en rajoutant les morceaux de chou-fleur, et des tranches de viandes de grison croustillantes sur le dessus.

Poulet au lait de coco et piments rouges façon Hélène

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40-50 minutes

- 8 hauts de cuisses de poulet
- 150 ml de sauce tomate
- 1 poivron
- 1 piment rouge
- 1 oignon
- 500 ml lait de coco

Emincer un oignon finement, et le faire revenir dans un WOK avec un peu d’huile. Ajouter le poulet, le faire bien dorer, puis rajouter un peu d’eau au fond du wok, et laisser cuire pendant 20 minutes. Couper en petits dés un poivron rouge. Ajouter la sauce tomate et le lait coco au poulet, le poivron, et laissez mijoter une trentaine de minute. Rajouter selon votre goût un piment rouge. Servir avec du riz !