Tarte façon cake au potiron et tofu soyeux

L’automne est là, les arbres commencent à rougir, et c’est la pleine saison du potiron ( même si Halloween est déjà passé ! ), d’ailleurs les concours a base de courges de toutes sortes fleurissent sur la blogosphère !

Durant une période de régime, j’avais trouvé la recette de ce “cake”, que je fais encore aujourd’hui car je l’apprécie beaucoup d’autant plus qu’il est bon pour la santé ! Comme vous pourrez voir sur la photo, c’est une sorte de tarte plutôt très onctueuse, avec une pâte au son de blé et d’avoine.

- 900gr de potiron
- 200gr de tofu soyeux
- 2 cs de cannelle
- 1 cs de maizena
- 1 cc d’Agar Agar
-  Sirop d’Agave
- 75ml de lait concentré ½ écrémé
- 2 oeufs

Pour la pâte, soit prendre une pâte brisée, soit faire une pâte type celle de Pich que je trouve géniale. Celle que j’ai faite ici est la pâte de régime, voici la recette :

Mélanger 2 cuillères à soupe de son de blé, 4 cuillères à soupe de son d’avoine. Ajouter 3 cuillères à soupe de maïzena, 2 cuillères à café rase de levure, puis mélanger le tout jusqu’à obtenir une poudre homogène. Faire un puit et ajouter un petit suisse 0%. Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse et rajouter 1/2 petit suisse. Pétrir jusqu’à obtenir une grosse boule ou boudin (environ 10 mns en tout). Placer dans un moule à cake.

Pour le reste de la recette :

Eplucher le potiron, et le couper en gros morceaux. Faire cuire jusqu’a ce qu’un couteau puisse rentrer dedans. Une fois cuit, egouter bien le potiron. Cette étape est primordiale, il ne doit rester plus du tout d’eau dans le potiron. Vous pouvez commencer a le faire la veille.

Egoutter également le tofu soyeux, rajouter 2 cuillères a café de canelle, et mixer  jusqu’à ce que le tofu soit bien liquide et lisse.

Mettre le lait a bouillir, et rajouter l’agar agar quand le lait est bien chaud. Attendre une petite minute en remuant, puis sortir le lait du feu.

Mélanger le tofu et le potiron, et mixer le tout. Ajouter la Maizena, les oeufs et remixer, puis rajouter le lait.

Dans un plat a cake, disposer la pate en la faisant remonter sur les cotés jusqu’en haut, puis remplir le milieu avec le mélange potiron/tofu. Enfourner à 180°c, 40 minutes, et laisser refroidir avant de déguster pour que le cake soit bien ferme.

Ce cake n’est pas sucré du tout, je le sert donc avec une grosse cuillère à soupe de sirop d’agave dessus, effet américain garanti, on a l’impression de manger des pancakes  potiron cannelle ! :)

1001 façons (ou presque) de cuisiner la betterave

C’est (déjà) hier que c’est fini le jeu du légume vedette ! J’ai reçu des tas de recettes très gourmandes, et quand on voit toutes ces recettes inventives on se dit que la betterave finalement cache encore bien des secrets !

De mon coté, j’ai eu le temps de faire qu’une petite recette, car j’étais en attente pour pouvoir préparer la deuxième.. En attente de quoi me direz vous ? Qu’une betterave pousse dans mon jardin? Et bien presque ! J’avais envie de cuisiner la betterave autrement, c’est pourquoi je me suis lancée dans la culture de germes de betterave. Malheureusement, il ne fait pas assez chaud chez moi et les petites pousses commencent à peine a germer ! Pas assez rapide pour une recette avant la fin du légume vedette :)

Mais je vous montre quand même quelques photos ! J’aime beaucoup l’idée de faire germer ses graines à la maison, d’autant que la couleur des germes de betterave est splendide, et le gout reste celui de la betterave.

Et biensûr le récapitulatif de toutes les recettes, avec un grand merci pour toutes les participantes, courez vite voir les recettes, c’est surprenant !

(Désolé pour le petit contretemps avec le Diaporama, mais voilà tout est rentré dans l’ordre ! :) )

Et je rajoute la recette de Providence21, qui nous propose un joli GATEAU A LA BETTERAVE

ingrédients :
200 g de betterave rouge crue
10 cl d’huile (d’olive ou de tournesol, d’un goût plus neutre)
150 g de sucre roux
1 poignée d’amandes effilées
3 oeufs
120 g de farine de riz
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle en poudre
1/2 sachet de poudre levante
Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Râper finement la betterave crue. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ensuite, ajouter la betterave, la farine, la cannelle, l’huile, les amandes et la poudre levante.
Battre les blancs en neige, en ajoutant à ceux-ci une pincée de sel. Ensuite, les incorporer doucement à la préparation.
Graisser un moule de votre choix et verser la jolie pâte rose.
Enfourner pour 50 minutes.

Légume Vedette : La Betterave

C’est la betterave qui a été plébiscitée lors du vote pour le légume vedette, c’est donc une petite recette tout simple que je vous propose aujourd’hui pour mettre ce légume en valeur !

En ce moment je croûle sous le travail ducoup je ne trouve pas vraiment le temps de cuisiner, c’est dans ces moments là que j’aime faire des associations simples, a picorer à l’aperitif. Ici donc rien de compliqué, et un mélange gagnant très connu Betterave + chèvre.

Découper dans une betterave cuite des petits cubes. Recouvrir de fromage de chèvre frais émietté, ajouter un peu de menthe très finement ciselé, et rajouter un trait de vinaigre de pulpe de passion (si vous en avez biensûr)

J’attends toutes vos recettes à base de betterave jusqu’au 25 Octobre ! Nouvelles ou anciennes, toutes vos idées sont les bienvenues !

Muffins Ricotta/Framboises

J’ai reçu il y a peu, un livre de la collection Marabout, sur les muffins. J’ai pu tester ce week end deux recettes : Muffins Ricotta/Fraises, et Muffins au Dulce de Leche.

J’ai été un peu déçue par le deuxième, je n’ai pas retrouvé la texture crémeuse du dulce, la saveur n’était pas là et le rendu un peu sec. Peut être faut-il que je refasse un essai..En revanche le Muffin Ricotta/ Fraise (que j’ai remplacé par des framboises), m’a complètement ébahie ! Sa texture est ultra légère et moelleuse et le goût est parfait.

Crumble aux figues blanches à l’huile de pamplemousse

Voici une deuxième et dernière recette pour le concours Leparfait. Après avoir cherché de nombreuses heures ce que je pourrais mettre d’original dans un bocal, m’est venu l’idée de récupérer les belles figues du jardin, pour en faire un crumble. Un crumble pas banal, puisqu’en bocal ( ca rime en plus :p)

- 10 belles figues blanches ( ou noires)
- 125gr de sucre
- 200 gr de farine
- 160 gr de beurre + 2 cas d’huile d’olive de pamplemousse ( pour ma part, je l’ai trouvé au Bon Marché)

Fabriquer le crumble : Mettre tous les ingrédients sauf les figues dans un saladier, et remuer pour en faire des petits tas de pâtes. Mettre la pâte a cuire au four 30 minutes à 180°C en l’étalant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bocal, mettre des figues coupées en deux, et recouvrir avec la pâte brûlante.

Mettre le tout à stériliser :

Mettre un torchon au fond d’une cocotte ou d’un fait-tout, et remplir a moitié d’eau chaude. Positionner le bocal dans la cocotte, et remplir d’eau jusqu’à immersion totale du bocal. Faire cuire a feu vif pendant 1h30 minimun.

Riz au lait d’amande & Caramel de Mirabelles

Oui je sais, ENCORE des mirabelles !!!!!!! Mais je ne pouvais pas les laisser passer l’été comme ça, et revenir sans pouvoir en profiter à nouveau. J’ai donc sauté sur l’occassion quand Madame Leparfait m’a contacté pour des recettes pour les bocaux de la même marque. Alors cette recette est un test pur et simple. Est-ce que le riz au lait se conserve en bocal ? Et bien nous allons le savoir !! Après tout une grande marque de produits laitiers le met bien en conserve, pourquoi ne pas tenter en bocal?

EDIT : Après un mois de conservation, le riz au lait c’ est parfaitement conservé, ne reste plus qu’à le déguster :D

J’ai fais ce riz au lait en l’accompagnant d’un caramel de mirabelles, que de bonnes choses dans ce bocal !

Voici la recette :

Beignets de Courgettes & Tarte à la tomate

Ce week end, que des plats faciles et rapides a faire ! Nous avons donc mangé une tarte à la tomate, vous pouvez voir la recette ici : tarte fine tomate/moutarde

Et des petites galettes de courgettes, toutes simples, mais qui accompagnent très bien les viandes cuites à la pierrade ou pour un barbecue. Et pour le dessert, vous en saurez plus cette semaine !!:)

Pour une dizaine de galettes :

- 2 belles courgettes
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 25 gr de farine

Éplucher les courgettes et les râper. Bien “essorer” les courgettes, qui rendent beaucoup d’eau. Dans un saladier, casser les 3 œufs et les mélanger. Ajouter les courgettes, mélanger et rajouter la farine. Saler, poivrer. Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et essuyer l’excédent avec un essuie-tout. Faire chauffer a feu moyen, puis disposer des petits tas de pâte dans la poêle. Retourner au bout de quelques minutes, et retirer du feu quand les deux cotés sont bien dorés.

A déguster chaud ou tiède, mais ne se réchauffe pas.

Confiture de mirabelles

P.S : Il vous reste encore 2 jours pour participer au Muffin Monday !!!

C’est la pleine période des mirabelles, et ce n’est pas pour me déplaire ! Mais pas n’importe quelles mirabelles, celles de Lorraine sont bien meilleures :).

Comme les miennes commençaient à s’abimer, après les avoir mangées en tarte (pas de photos malheureusement…) j’ai fini le sachet en en faisant de la confiture ! Je suis ravie de la couleur, au gout elle est par contre un peu trop sucrée à mon goût, je vous mets donc une recette moins sucrée qui je pense sublimera le gout si précieux de cette jolie mirabelle.

- 1 kilo de mirabelles
- 500 gr de sucre

La veille, laver et dénoyauter les mirabelles. Les miennes étaient bien mûres j’ai pu très facilement les éplucher mais ce n’est pas obligatoire. Mettre les mirabelles dans un saladier, et verser le sucre. Mélanger et laisser macérer au réfrigérateur avec un film alimentaire ou un torchon humide sur le dessus.

Le lendemain, sortir le saladier. Verser le contenu dans une casserole, et faire cuire a feu vif une vingtaine de minutes. Remuer sans cesse la confiture pour éviter qu’elle n’accroche au fond. Ébouillanter vos pots et laisser sécher sur un torchon sans les essuyer. Verser la confiture dans les pots, fermer bien, et retourner les. Laisser reposer quelques heures.

Et  pour finir voici un petit aperçu visuel de la prochaine recette ! :)

Week end givré

Avec cette chaleur, j’ai le nez en permanence dans ma sorbetière en ce moment !! On mange également beaucoup de fruits frais, que j’ai presentée ici dans un verre fait en glace. Fabrication maison un peu complexe, mais vous pouvez trouver des moules spéciaux dans le commerce.

Voici une petite recette de sorbet à la pêche blanche très simple, qui m’a donné envie chez Cocotte&Cie

- 4 pêches blanches ( je vous conseille la pêche plate, très sucrée)
- 100 gr de sucre
- 1,5 litre d’eau
- 2 gr de stabilisant ( facultatif)

Mélanger le stabilisant et le sucre. Porter a ébullition ce mélange en rajoutant l’eau. Pendant ce temps, éplucher les pêches, les couper grossièrement et les mixer. Rajouter l’eau, re-mixer le tout, et mettre en sorbetière.

Panna cotta et perles de caramel

Samedi matin, un petit événement dans ma vie de bloggeuse m’attendait : un colis, venu directement de la Bretagne. Trépignant dans la queue de la poste ( mais pourquoi y a t’il tant de monde a la poste !!!!) j’ai pu enfin récupérer mon colis et à peine montée dans la voiture, le colis était déjà déballé :)

Ce colis gourmand me venait tout droit de Pich, pour me récompenser du Muffin Monday. Je tenais vraiment à remercier Pich car elle a cherché des choses originales, et je n’en connaissais aucune.

Dans ce colis se trouvait donc : Une terrine de coquille saint jacques, un pot de confit de cidre, des algues, un pot de Kari Goss (épices bretonnes), une bouteille de Lambig, et un petit pot étonnant de perles de caramel.

C’est pour remercier Pich que je vous mets des photos de ma première panna cotta, où j’ai utilisé ces petites perles miraculeuses, c’est surprenant, et très bon ( comme tout le reste du colis d’ailleurs)

Merci Pich :)

En ce qui concerne la panna cotta, j’avais déjà raconté a Socca ma triste aventure sur la panna cotta  : j’avais gouté une fois et que j’avais détesté (beaucoup trop acide ) et c’est donc grâce a elle, et à celle de flo et mimolette, que j’ai décidé de tenter l’expérience.

Verdict : j’adore ça ! Comme quoi, il ne faut pas rester sur ses préjugés :)

Pour deux personnes :

- 25 cl de crème fraîche entière et liquide
- 3/4 feuilles de gélatines ou de l’agar agar
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de lait

Faire chauffer la crème et le lait, rajouter la gousse de vanille, préalablement grattée. Faire chauffer à feu moyen une dizaine de minutes. Tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide une par une, et les incorporer à la crème. Remuer puis mettre dans des verrines, et réserver au réfrigérateur 6heures.

Accompagner la panna cotta de confiture, de fruits, de coulis, selon votre imagination. J’ai utilisé pour ma part mes perles de caramel et quelques framboises ( et ma vanille est retombée tout au fond !)

Pour démouler, vous pouvez glisser la lame d’un couteau le long de la verrine, et tremper le verre 1 minute dans de l’eau chaude. Retourner pour démouler.