Islande, mon pays de coeur

Le weekend est déjà bien entamé, il est temps de faire une petite pause culinaire pour s’évader un peu. Après Florence et Toulouse, nous faisons un bond glacial dans une petite île nordique : l’Islande

Nous avons eu la chance de faire deux merveilleux voyages en Islande cette année, et c’est toujours avec un peu de nostalgie que je regarde les photos. Les paysages y sont tellement variés, et tellement sensationnels, que c’est un pays qu’on ne peut qu’adorer si on aime les grands espaces.

Le petit déjeuner copieux vous offre une bonne dizaine de crackers différents, des myrtilles, du fromage, des œufs, parfois du saumon, des concombres, des confitures et des céréales.

Pour ce qui est des plats, contrairement a ce que l’on pourrait croire, vous ne dégusterez pas facilement du poisson frais, en effet il est très cher et se fait rare dans les assiettes. En accompagnement il y a de nombreuses soupes très variées, beaucoup de salades de crudités, ou des pommes de terre ( souvent caramélisées)

La viande principale est le mouton, les islandais en ont énormément ! En moyenne 3 moutons par habitants ! Leur chair est très tendre, puisqu’ils gambadent à loisir dans les immenses étendues de verdure islandaise. Le poulet est aussi cuisiné assez souvent, et nous avons également gouté un met très délicat : l’oie sauvage. Gout inégalable, fondant et légèrement fumé. Un délice !

Il n’existe pas beaucoup de restaurants en Islande, excepté dans les grandes villes. Le mieux pour découvrir la gastronomie c’est de manger chez l’habitant qui vous héberge en GuestHouse. Particularité : entrée et plat copieux, mais pas de dessert ! Vous finirez sur une boisson chaude.

J’ai fini mon voyage en achetant un petit livre de recettes islandaises, pas encore testées :

Cool Dishes – Traditional Icelandic Cuisine

Rôti de Porc chewing-gum d’ail et thym, Pommes de terre à la moutarde

Ce midi, il fait gris. J’avais envie d’un plat bien chaud, et gourmand, mais rapide a préparer. Un rôti de porc au frigo, et l’ail me faisant de l’œil, j’opte pour un rôti de porc tout simple, mais bien assaisonné.

Même si cette recette est loin de l’ingrédient du mois, la feuille de riz, une prochaine recette arrive très bientôt qui en contiendra !

Temps de préparation : 3 minutes chrono

Temps de cuisson : selon la taille de votre rôti, mais pas moins d’une heure.

- 1 rôti de porc
- Condiments : Gousses d’ail, échalotes, thym, sel, poivre, moutarde en grain, ciboulette
- Pommes de terres types grenailles, ou autre pommes de terre petites.
- huile d’olive

Mettre le rôti de porc dans un plat allant au four, saupoudrer de thym, saler, poivrer (la viande blanche peut être salée avant de la cuire contrairement a une viande rouge qu’il ne faut surtout pas saler avant la cuisson, car le sel assèche la viande) disposer à coté des gousses d’ail sans enlever la peau !!! Un vrai petit délice quand c’est cuit, et aucun risque d’avoir mauvaise haleine pendant trois jours, lorsqu’ils sont bien cuits.

Enfourner  pendant 1heure à 1heure et demi. Lorsque vous piquez un couteau dans le rôti, du jus doit en sortir.

Pour les pommes de terre, laver les sous l’eau, mettre de l’huile d’olive dans une casserole, et la faire chauffer tout doucement. Mettre une échalote a rissoler quelques minutes, puis rajouter les pommes de terre, le thym, la ciboulette, sel, poivre. Vous pouvez également rajouter quelques graines de fenouil, pour donner un petit goût anisé. Faire cuire à couvert pendant 30 minutes. Rajouter une cuillère a soupe de moutarde a l’ancienne et faire cuire encore une dizaine de minutes.

Servir bien chaud, mais vous pouvez également manger le rôti froid le lendemain, avec les pommes de terre en salade.